食用油温度达到360-366℃时自燃，并火源温度短时间内达到400℃以上燃烧产生的热量，随气流进入烟罩，烟罩内温度达到183℃以上，感温器自动断开，钢索松动，联动装置动力气瓶密封破除，高压氮气推动气筒拉杆，设备启动自动灭火功能食用油灭火的药剂全覆盖喷洒于火源及烟道内，3-8秒完成灭火火源熄灭后水流阀自动开启，灶台及烟道降温，防止复燃驱动瓶气压使燃气断气阀自动切换到关闭状态，切断燃气供应。
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